الأحماض والقواعد وعملية الخبز
الثالث الثانوي الفصل الدراسي الأول الكتاب ص 91 إثراء · 5 دقائق قراءة
الكعكة الهشة التي تأكلها مليئة بفقاعات صغيرة… صنعها تفاعل حمض مع قاعدة داخل العجين!
تعلمت أن الأحماض تتفاعل مع الكربونات الهيدروجينية منتجة غاز ثاني أكسيد الكربون. صفحة «الكيمياء من واقع الحياة» في كتابك تشرح كيف يستعمل الخبازون هذا التفاعل نفسه لجعل الكعك والخبز هشًّا، والفرق بين صودا الخبز ومسحوق الخبز.
اقرأ الحكاية كاملة وتفاعل معها
المشاهد التفاعلية واختبار الفهم متاحة بحساب مجاني.
أنشئ حساب طالب مجاني لديك حساب؟ سجّل الدخول ✓ مجاني بالكامل · أنت معلم؟ حساب معلممحطات الحكاية
- تفاعل ثم تفكك
- تحتاج إلى حمض في الوصفة
- حمضان في علبة واحدة
خلاصة في سطور
- يتفاعل الحمض مع صودا الخبز NaHCO3 فيتكون H2CO3 الذي يتفكك إلى CO2 وماء.
- فقاعات CO2 تنفخ العجين فتجعل الخبز والكعك هشًّا.
- صودا الخبز تحتاج إلى سائل حمضي في الوصفة، ويجب الخبز بسرعة.
- مسحوق الخبز خليط من الصودا وحمضين جافين يتفاعلان على مرحلتين.
داخل الإثراء
- المشاهد التفاعلية بعد التسجيل
- تحقق من فهمك بعد التسجيل
